Vous ne savez jamais quelle fonction choisir sur votre four ? Voici la règle simple pour ne plus jamais rater une cuisson.
La chaleur statique : pour les cuissons délicates
En chaleur statique, la chaleur vient uniquement du bas et du haut de la cavité. C'est le mode idéal pour les pâtisseries qui ont besoin de monter progressivement : génoises, soufflés, tartes à fond croustillant. La chaleur est douce et régulière, sans flux d'air perturbateur.
La chaleur tournante : pour tout le reste
Le ventilateur diffuse la chaleur de manière uniforme dans tout le four. La cuisson est plus rapide, baissez la température de 10 à 20°C par rapport aux instructions, et convient parfaitement aux viandes rôties, légumes grillés, biscuits et plats en sauce. C'est le mode du quotidien.
La chaleur tournante avec sole : le meilleur des deux
Si votre four propose cette option, utilisez-la pour les pizzas et tartes qui doivent avoir un fond bien cuit et croustillant : la sole chauffe la base pendant que le ventilateur assèche le dessus.
Le gril : saisir sans cuire
Réservé à la dernière minute pour gratiner, colorer un fromage ou caraméliser une surface. Ne laissez jamais quelque chose sous le gril sans surveillance : en 2 minutes, ça passe du doré au brûlé.