La cuisson vapeur préserve les nutriments, les couleurs et les saveurs mieux que toute autre méthode. Et elle est bien plus simple qu'on ne le croit.
Pourquoi la vapeur est-elle meilleure ?
Quand vous faites bouillir des légumes, une grande partie des vitamines hydrosolubles passe dans l'eau de cuisson. La vapeur ne touche presque pas les aliments : les nutriments restent à l'intérieur. Les couleurs sont également plus vives et les textures plus croquantes.
Pas besoin d'un cuit-vapeur électrique
Un panier vapeur en bambou posé sur une casserole d'eau bouillante ou un cuiseur vapeur en inox suffisent amplement. Veillez à ce que l'eau ne touche pas les aliments et à ce que le couvercle ferme bien pour garder la vapeur.
Les temps de cuisson à retenir
Les épinards et le brocoli : 3 à 4 minutes. Les carottes en rondelles : 7 à 8 minutes. Les filets de poisson : 6 à 8 minutes selon l'épaisseur. Les pommes de terre entières : 20 à 25 minutes. Coupez vos aliments de manière uniforme pour une cuisson homogène.
Parfumer la vapeur
L'eau du cuiseur vapeur peut être aromatisée avec du gingembre frais, une branche de citronnelle, du thym ou des feuilles de laurier. Les arômes montent avec la vapeur et parfument délicatement les aliments.