Un réfrigérateur bien organisé réduit le gaspillage, améliore la conservation des aliments et vous fait gagner du temps. Voici les règles à connaître.
La règle des zones de température
Un réfrigérateur n'a pas la même température partout. La zone la plus froide est en bas, au-dessus du bac à légumes. C'est là que vont les viandes et poissons frais. La porte est la zone la moins froide : elle convient aux condiments, boissons et oeufs, mais pas aux produits laitiers fragiles.
Les bacs à légumes
Les bacs à légumes du bas maintiennent un taux d'humidité plus élevé pour conserver les végétaux sans les dessécher. Les légumes-feuilles, les herbes fraîches et les légumes coupés y ont leur place. En revanche, les tomates n'ont rien à faire au réfrigérateur : le froid dégrade leur texture et annihile leurs arômes.
Couvrir et étiqueter
Tous les aliments au réfrigérateur doivent être couverts pour éviter la contamination croisée et la dessication. Les restes se conservent dans des boîtes hermétiques avec une étiquette indiquant la date. La règle des 3 jours pour les restes cuits est un bon repère général.
Ce qui ne va pas au réfrigérateur
Les tomates, les pommes de terre, les oignons, l'ail, les bananes, les avocats non mûrs, le pain, le miel et la plupart des fruits tropicaux perdent qualité et texture au froid. Conservez-les à température ambiante, à l'abri de la lumière et de l'humidité.