Un frigo mal organisé, c'est des légumes oubliés et de l'argent gâché. Quelques règles simples pour que rien ne se perde.
Comprendre les zones de température
Le froid n'est pas uniforme dans un réfrigérateur. La zone la plus froide se situe dans le bas, juste au-dessus du bac à légumes. C'est là que vont la viande et le poisson crus. Le milieu convient aux produits laitiers et aux restes. La porte, la zone la plus chaude, est réservée aux condiments, au beurre et aux boissons.
La règle du premier entré, premier sorti
Quand vous faites vos courses, placez les nouveaux achats derrière les anciens. Ce qui arrive en premier repart en premier. Un seul réflexe qui évite de retrouver un yaourt périmé depuis deux semaines caché derrière les autres.
Les aliments qui n'ont rien à faire au frigo
La tomate perd ses arômes au froid. Les pommes de terre verdissent à la lumière mais se conservent mieux dans un endroit frais et sombre, pas au réfrigérateur. L'ail, l'oignon et l'échalote se gardent à température ambiante dans un endroit ventilé.
Utiliser des boîtes hermétiques
Rangez les restes dans des boîtes fermées, jamais à l'air libre : ils sèchent et contaminent les autres aliments avec leurs odeurs. Étiquetez avec la date de préparation. Un reste se consomme dans les 3 jours.
Le bilan hebdomadaire
Le dimanche soir ou le mercredi, faites un tour rapide du frigo et identifiez ce qui doit être utilisé en priorité. Planifiez le repas du lendemain en conséquence : c'est la base d'une cuisine anti-gaspillage.