Pas besoin d'avoir une batterie de chef étoilé pour bien cuisiner. Un couteau, une cocotte, une poêle : voici ce qui compte vraiment et ce dont on peut se passer.
Le couteau : un seul bon vaut mieux que dix mauvais
Un bon couteau de chef de 20 cm est l'outil le plus important de la cuisine. Bien affûté, il facilite et sécurise chaque geste de découpe. Mieux vaut investir dans un seul couteau de qualité que d'avoir un bloc entier de couteaux médiocres. Acier inoxydable ou acier au carbone : les deux fonctionnent bien avec l'entretien approprié.
L'affûtage : le geste oublié
Un couteau qui ne coupe pas est dangereux : on force, on glisse, on se blesse. Passez votre couteau sur une pierre à affûter ou un fusil d'acier régulièrement. Un couteau correctement affûté coupe les tomates sans appuyer. Si vous ne savez pas affûter, portez vos couteaux chez un coutelier une fois par an.
La cocotte en fonte : l'investissement durable
Une cocotte en fonte de bonne qualité, entretenue correctement, dure des générations. Elle va du feu à la table, est idéale pour les braisés, les soupes et les pains, et répartit la chaleur de façon homogène. C'est un investissement qui se justifie pleinement si vous cuisinez régulièrement.
Ce dont vous n'avez pas besoin
Évitez les gadgets à usage unique : les machines à croque-monsieur électriques, les yaourtières, les spiraliseurs à courgettes. Une poêle antiadhésive, une casserole à fond épais, une planche à découper et votre couteau : avec ce minimum bien choisi, vous pouvez tout cuisiner.