Manger bien ne coûte pas forcément cher. Avec les bons réflexes et quelques techniques, on peut cuisiner savoureux et équilibré avec un petit budget.
Les bases du placard économique
Riz, pâtes, lentilles, farine, huile, oeufs, boîtes de tomates concassées, boîtes de légumineuses, sardines en conserve : ces ingrédients coûtent peu et permettent de faire des dizaines de repas complets. Avec un placard bien garni en permanence, les repas improvisés sont toujours meilleurs et moins chers.
Acheter les morceaux qui travaillent
Les morceaux de viande les moins chers sont souvent les plus savoureux : jarret, paleron, poitrine de porc, cuisses de poulet. Une longue cuisson en cocotte les transforme en plats fondants et parfumés. La joue de boeuf braisée est plus goûteuse et moins chère que le filet.
Valoriser les restes
Les restes ne sont pas un problème, c'est une ressource. Du riz cuit de la veille devient un riz sauté. Des légumes rôtis finissent dans une soupe. Une carcasse de poulet donne un bouillon. La cuisine économique, c'est avant tout ne rien jeter.
Les protéines bon marché
Les oeufs, les légumineuses et les sardines sont les protéines les moins chères par gramme. Un oeuf coûte quelques centimes et nourrit. Une boîte de thon ou de sardines à moins d'un euro suffit pour deux assiettes. Ces sources de protéines méritent d'occuper une place centrale dans votre cuisine.